Fès en trois jours : itinéraire pratique

Trois jours, c'est une bonne durée pour Fès. Consacrez le premier à Fès el-Bali, la vieille médina fortifiée : Bab Boujloud, les médersas Bou Inania et Attarine, la mosquée Al Quaraouiyine (vue depuis ses portes, car elle est fermée aux non-musulmans) et la tannerie Chouara. Le deuxième jour est pour Fès el-Jdid, le quartier royal, avec les portes du palais, le Mellah et un point de vue au coucher du soleil. Le troisième, prenez le train pour Meknès et les ruines romaines de Volubilis, ou restez en ville pour les ateliers d'artisans et un cours de cuisine. Si possible, dormez dans un riad de la médina. Attendez-vous à vous perdre au moins une fois, et gardez un « non merci » poli pour les guides non officiels.

Comment Fès est organisée

• Fès el-Bali est la vieille médina, inscrite par l'UNESCO, où se trouve l'essentiel des visites. Les voitures n'entrent pas dans la plus grande partie : on la découvre à pied.
• Fès el-Jdid (« Fès la Neuve ») est le quartier royal fondé par les sultans mérinides en 1276. On y trouve le Palais royal et le Mellah, l'ancien quartier juif.
• La Ville nouvelle est la ville moderne, avec la gare, la gare routière CTM et des hôtels récents. Elle est à une course de taxi de la médina.

Les petits taxis rouges relient les trois. En ville, une course dépasse rarement 15 à 20 MAD, et la gare jusqu'à Bab Boujloud coûte environ 20 MAD au compteur (Wikivoyage, 2025-2026).

Jour 1 : le cœur de Fès el-Bali

Le matin : Bab Boujloud et la médersa Bou Inania

Commencez par Bab Boujloud, la porte ouest couverte de zellige, que le site officiel du tourisme marocain présente comme l'entrée la plus simple dans la médina. Deux rues principales en partent, Talaa Kebira et Talaa Seghira. Toutes deux descendent vers le cœur de la vieille ville.

À quelques minutes en descendant Talaa Kebira se trouve la médersa Bou Inania, une ancienne école religieuse dont la cour mêle cèdre sculpté, stuc et zellige. Contrairement aux mosquées en activité, elle est ouverte aux visiteurs non musulmans. Elle ouvre environ de 9 h à 18 h, et l'entrée coûtait autour de 20 MAD selon les informations récentes.

Fin de matinée : Nejjarine et la médersa Attarine

Plus bas, sur la place Nejjarine, un ancien caravansérail de marchands abrite le musée Nejjarine des Arts et Métiers du Bois (environ 10 h-17 h, autour de 20 MAD). Tout près, la médersa Attarine, plus petite, offre certains des plus beaux décors de la ville. Les prix signalés vont de 20 à 50 MAD : vérifiez à l'entrée.

À midi : Al Quaraouiyine, de l'extérieur

Al Quaraouiyine est la grande mosquée de la médina, en tête de la liste des visites de Fès établie par l'office du tourisme. Elle est fermée aux non-musulmans. En faisant le tour, vous apercevrez une partie de la cour par les portes ouvertes, mais n'entrez pas, ne bloquez pas les accès et évitez les heures de prière. Juste au sud, sur la place Seffarine, les dinandiers martèlent marmites et plateaux en plein air.

L'après-midi : la tannerie Chouara

La tannerie Chouara est le lieu le plus photographié de la médina : des rangées de cuves en pierre où les peaux sont trempées et teintes à la main. On la regarde d'en haut, depuis les terrasses des boutiques de cuir qui l'entourent. Wikivoyage conseille d'y aller tôt, quand l'activité est la plus forte : si c'est votre priorité, commencez par elle.

Les usages à la tannerie :

• La vue depuis une terrasse est gratuite. Les boutiques vous font monter en espérant une vente, mais vous n'êtes pas obligé d'acheter : un « non merci » poli suffit.
• Si quelqu'un vous a guidé ou expliqué le travail, un petit pourboire est d'usage ; Wikivoyage parle de quelques dirhams.
• Aux abords, on peut vous dire qu'une rue est « fermée » et vous emmener ailleurs. En général, c'est pour vous conduire dans une boutique qui verse une commission.

Terminez la journée vers Bab Boujloud, où les stands de nourriture s'animent le soir. Goûtez la pastilla au poulet, une tourte sucrée-salée que l'office du tourisme met en avant comme spécialité locale.

Jour 2 : Fès el-Jdid, le Mellah et un coucher de soleil

Le matin : les portes du Palais royal

Prenez un petit taxi jusqu'à la place des Alaouites, à Fès el-Jdid. Aménagée dans les années 1960, elle fait face à l'entrée principale du Palais royal (Dar el-Makhzen), dont les portes en bronze doré et le portail en zellige datent de 1969-1971. Le palais couvre environ 80 hectares et ne se visite pas : on n'en voit que les portes. Photographier les portes ne pose pas de problème, mais suivez les consignes des gardes et ne photographiez pas le personnel de sécurité.

Fin de matinée : le Mellah

À côté du palais s'étend le Mellah, le quartier juif historique, qui daterait du XVe siècle. Sur sa rue principale, la rue des Mérinides, les maisons ont des balcons ouverts sur la rue, à l'inverse des façades fermées du reste de Fès. La synagogue Ibn Danan, du XVIIe siècle, se visite pour 25 MAD, sans horaires fixes selon Wikivoyage. Le cimetière juif occupe l'angle sud-ouest du quartier ; une ancienne synagogue à sa lisière est devenue un petit musée.

L'après-midi : jardins et musées

Remontez vers le nord jusqu'au Jnan Sbil, un jardin du XVIIIe siècle entre Fès el-Jdid et Bab Boujloud (gratuit, environ 9 h-20 h). Pour plus d'histoire, le musée Dar Batha (du mercredi au lundi, autour de 60 MAD) est tout proche.

Au coucher du soleil : les tombeaux mérinides

Les tombeaux mérinides, des ruines du XIVe siècle, se dressent sur la colline au nord de Fès el-Bali. C'est le lieu classique pour voir le soleil se coucher sur la médina et entendre l'appel à la prière monter de ses mosquées. Une réserve : l'ADER-Fès, l'agence chargée de la sauvegarde de la médina, a annoncé une grande restauration en 2024, et Wikivoyage signalait en 2026 que les tombeaux étaient fermés pour travaux. Renseignez-vous auprès de votre riad avant d'y aller. Si le site est clôturé, la terrasse d'un riad offre une vue comparable. Dans tous les cas, montez en petit taxi et redescendez avant la nuit noire.

Jour 3 : à vous de choisir

Option A : Meknès et Volubilis

C'est l'excursion la plus courue depuis Fès, et elle se fait sans agence :

1. Prenez le train pour Meknès, à 40-50 minutes (environ 35 MAD en seconde classe en mai 2025).
2. Prenez un grand taxi collectif pour Moulay Idriss Zerhoun. La place coûte environ 12 MAD, pour 20 à 30 minutes de route.
3. Visitez Volubilis, quelques kilomètres plus loin, à pied ou en taxi pour environ 40 MAD. Ce sont les ruines d'une ville d'époque romaine, avec des mosaïques encore en place dans les maisons. Wikivoyage indique 100 MAD l'entrée (certains témoignages donnent moins) et une ouverture de 8 h 30 jusqu'à une heure avant le coucher du soleil. L'ombre est rare : prévoyez chapeau et eau.
4. De retour à Meknès, voyez Bab Mansour, la plus majestueuse des portes, face à la place Lahdim. Le mausolée de Moulay Ismaïl est ouvert tous les jours sauf le vendredi, et gratuit selon Wikivoyage. Les greniers de Heri es-Souani étaient fermés pour travaux selon les dernières informations.

Un taxi privé Meknès-Volubilis aller-retour, attente comprise, coûte environ 300 à 350 MAD.

Option B : artisanat et cours de cuisine

• Les poteries, à l'extérieur de Bab el-Ftouh (quartier d'Aïn Nokbi), sont à une courte course de petit taxi (environ 5 MAD). On y voit tourner les tajines et tailler le zellige à la main. Négociez ferme dans la salle d'exposition.
• La boutique Artisana à prix fixes, en Ville nouvelle, donne une idée des prix avant de marchander dans les souks.
• Les cours de cuisine proposés par des riads et de petites écoles commencent souvent par une visite du marché. Les tarifs varient beaucoup : demandez le prix total et ce qui est inclus.

Se déplacer dans la médina

Se perdre (et se retrouver)

• Repérez les deux rues principales, Talaa Kebira et Talaa Seghira, qui partent toutes deux de Bab Boujloud.
• En descendant, vous finirez par arriver à la place R'cif, où s'arrêtent taxis et bus.
• Suivez les panneaux de couleur des circuits touristiques balisés.
• Le GPS s'affole entre les hauts murs : téléchargez une carte hors ligne et regardez les plaques de rue.
• Demandez votre chemin à un commerçant ou à quelqu'un d'occupé, pas à la personne qui vous aborde.

Faux guides et guides officiels

Wikivoyage décrit les guides non officiels comme peu dangereux mais très insistants. Le gouvernement britannique signale que de faux guides officiels harcèlent souvent les touristes dans les médinas et recommande de vérifier le badge officiel. Les ruses habituelles : prétendre que la rue est « fermée » plus loin, ou vous promener de boutique en boutique pour toucher des commissions. Ne vous engagez pas : dites non poliment et continuez d'un pas assuré.

Un guide agréé vaut la dépense pour la première matinée, pour comprendre le plan et l'histoire. Réservez-le par votre riad ou l'office du tourisme (le Conseil régional du tourisme de Fès-Meknès est joignable au 0535 942 492). Convenez avant de partir du prix, de la durée et de l'inclusion des entrées, et précisez que vous ne voulez pas d'arrêts shopping.

Le soir et la sécurité

Les rues principales restent animées le soir, mais les ruelles secondaires peuvent impressionner la nuit. Prévoyez d'arriver au riad avant la nuit le premier jour, et demandez qu'on vienne vous chercher à la porte la plus proche. Les femmes seules signalent des attentions insistantes dans les ruelles calmes, et les pickpockets visent les endroits très fréquentés. Numéros d'urgence (vérifiés sur France Diplomatie et GOV.UK, octobre 2026) : police 19 (ou 190), pompiers et ambulance 15 (ou 150), gendarmerie 177 hors des villes.

Où dormir : riad dans la médina ou Ville nouvelle

La plupart des visiteurs choisissent un riad dans la médina, à distance de marche de presque tout. Sur Wikivoyage, les riads de milieu de gamme affichent environ 40 à 110 € la nuit, et les plus haut de gamme environ 100 à 200 €. Réservez tôt au printemps et à l'automne. Parcourez les riads et hôtels à Fès.

Venir à Fès et budget

• En train (ONCF) : la gare est au nord de la Ville nouvelle. Comptez environ 3 h 30 depuis Casablanca (autour de 110 MAD en seconde et 165 MAD en première), environ 2 h 45 depuis Rabat, environ 4 h 30 depuis Tanger en train direct et environ 7 h depuis Marrakech. Vérifiez horaires et tarifs auprès de l'ONCF.
• En car CTM : la gare CTM est en Ville nouvelle, à environ 7 km de la médina. Les autres compagnies utilisent la gare routière près de Bab Boujloud.
• En avion : l'aéroport de Fès-Saïss est à environ 15 km. Le bus 16 rejoint la gare pour 4 MAD (octobre 2026) en 40 minutes environ, et le taxi à prix fixe coûte 120 MAD.
• En voiture : garez-vous à une porte comme Bab Boujloud, la place Batha ou R'cif.

Les prix en un coup d'œil

Les tarifs changent souvent : prenez-les comme repères et ayez des dirhams en espèces.

Check-list et réservations

• Un riad près d'une porte de la médina, avec quelqu'un pour vous accueillir
• Un guide agréé pour la première matinée
• De la petite monnaie pour les pourboires, et un départ matinal pour la tannerie
• Une tenue couvrante, et aucune entrée dans les mosquées en activité
• Une vérification de l'ouverture des tombeaux mérinides
• Les horaires de train du jour 3, de l'eau et un chapeau pour Volubilis

Commencez par l'hébergement : parcourez les riads et hôtels à Fès, ou lisez tous nos guides.